Жареный тофу (пудинг из тофу)
Традиционная закуска в Пекине, нежный тофу, обжаренный с сушеными креветками, нежный и ароматный, тает во рту.
Ingredients
10 items- Шелковый тофу (пудинг из тофу) 1 упаковка (около 400 г)
- Сушеные креветки 15 г
- Зеленый лук 2
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка (15 мл)
- Темный соевый соус 1/2 ст. ложки (7.5 мл)
- Соль 1/2 ч. ложки (3 г)
- Сахар 1/2 ч. ложки (3 г)
- Кукурузный крахмал (разведенный) 2 ст. ложки (крахмал + вода)
- Кунжутное масло 1 ч. ложка (5 мл)
Nutrition
Steps （6 steps）
Извлеките тофу ложкой крупными кусками и обсушите. Замочите креветки до размягчения; слейте. Нарежьте лук и имбирь.
В миске смешайте светлый соевый соус, темный соус, соль, сахар и 30 мл воды для соуса.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте имбирь и креветки; обжаривайте на слабом огне около 1 минуты до золотистого цвета и аромата.
Увеличьте огонь до сильного. Аккуратно добавьте тофу. Встряхивайте вок для равномерного нагрева. Не перемешивайте.
Влейте соус. Готовьте на среднем огне 1 минуту, осторожно подталкивая тофу для равномерного покрытия.
Добавьте разведенный крахмал; загустите на сильном огне, пока соус не прилипнет к тофу. Посыпьте луком, полейте кунжутным маслом. Подавайте.
Tips
Ключ в сохранении целостности тофу: минимум перемешиваний, используйте встряхивания вока. Предварительное обжаривание креветок убирает рыбный запах и усиливает вкус. Крахмал помогает соусу прилипать к тофу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.