Huevos revueltos con flores de sófora
En primavera, las flores de sófora aportan un aroma dulce que combina perfectamente con huevos tiernos. Este salteado rápido es un clásico estacional chino.
Ingredients
5 items- Flores frescas de sófora (árbol pagoda) 150 g (aprox. 2 tazas)
- Huevos 3 grandes
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Vino de Shaoxing (o vino de arroz) 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpie 150 g de flores de sófora, conserve capullos y flores medio abiertos. Remoje en agua salada 10 minutos y escurra bien.
En un bol, bata 3 huevos con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino de Shaoxing (si usa). Bata vigorosamente durante 1 minuto hasta que esté espumoso.
Caliente un wok a fuego medio-alto, añada 2 cucharadas de aceite. Suba el fuego. Cuando el aceite esté caliente, vierta los huevos y revuelva rápidamente 20 segundos hasta que cuajen pero estén tiernos; retire.
Añada 1 cucharada de aceite restante al wok. Incorpore las flores y saltéelas a fuego alto durante 30 segundos hasta que se ablanden y oscurezcan. Añada la 1/2 cucharadita de sal restante.
Vuelva a poner los huevos en el wok. Saltee a fuego alto 10 segundos para combinar bien, dejando que los huevos absorban el aroma floral. Apague el fuego.
Sirva en un plato y decore con algunas flores frescas. Disfrute caliente para apreciar la fragancia primaveral.
Tips
Elija capullos y flores medio abiertos para mejor textura; el remojo en agua salada elimina insectos y amargor. Cocine los huevos a fuego alto sin pasarlos; la mezcla final debe ser rápida para mantenerlos tiernos.
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