سوفورا پھولوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے
موسم بہار کے آخر میں سوفورا کے پھول کھلتے ہیں، ان کی میٹھی خوشبو نرم انڈوں کے ساتھ مل کر ایک جلدی تیار ہونے والا موسمی پکوان بناتی ہے۔
Ingredients
5 items- تازہ سوفورا پھول (پگوڈا درخت کے پھول) 150 گرام (تقریباً 2 کپ)
- انڈے 3 بڑے
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- شاوشنگ وائن (یا ہلکی شراب) 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
150 گرام تازہ سوفورا پھولوں کو صاف کریں، کلیاں اور آدھے کھلے پھول رکھیں۔ نمکین پانی میں 10 منٹ بھگو کر اچھی طرح خشک کریں۔
ایک پیالے میں 3 انڈے، آدھا چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ شراب ڈال کر تقریباً 1 منٹ زور سے پھینٹیں جب تک سطح جھاگ دار نہ ہوجائے۔
کڑاہی کو درمیانی-تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ آنچ تیز کریں۔ جب تیل گرم ہوجائے تو انڈے کا مکسچر ڈالیں اور 20 سیکنڈ تیزی سے چلائیں جب تک انڈے جمنے لگیں لیکن نرم ہوں؛ نکال لیں۔
کڑاہی میں بقیہ 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ پھول ڈالیں اور تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک پھول مرجھائیں اور رنگ گہرا ہو۔ بقیہ آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔
انڈے واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر 10 سیکنڈ اچھی طرح مکس کریں تاکہ پھولوں کی خوشبو انڈوں میں جذب ہوجائے۔ آنچ بند کریں۔
پلیٹ میں نکالیں، اوپر سے کچھ تازہ پھول سجا دیں۔ گرم گرم پیش کریں – بہار کا یہ منفرد ذائقہ لطف اندوز ہوں۔
Tips
بہترین ساخت کے لیے کلیاں اور آدھے کھلے پھول منتخب کریں؛ نمکین پانی میں بھگونے سے کیڑے اور کڑواہٹ دور ہوتی ہے۔ انڈوں کو تیز آنچ پر پکائیں اور زیادہ نہ پکائیں؛ آخری مکس تیز ہونا چاہیے تاکہ انڈے نرم رہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔