Ovos mexidos com flores de sófora
No final da primavera, as flores de sófora desabrocham e seu doce aroma combina perfeitamente com ovos cremosos neste salteado rápido sazonal.
Ingredients
5 items- Flores frescas de sófora (árvore pagode) 150 g (cerca de 2 xícaras)
- Ovos 3 grandes
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Vinho Shaoxing (ou saquê) 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpe 150 g de flores de sófora, conserve botões e flores meio abertas. Deixe de molho em água salgada por 10 minutos e escorra bem.
Numa tigela, bata 3 ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de vinho Shaoxing. Bata vigorosamente por cerca de 1 minuto até a superfície ficar espumosa.
Aqueça uma wok em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Aumente o fogo. Quando o óleo estiver quente, despeje os ovos e mexa rapidamente por 20 segundos até firmarem mas ainda macios; reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo restante à wok. Coloque as flores e refogue em fogo alto por 30 segundos até murcharem e escurecerem. Adicione a 1/2 colher de chá de sal restante.
Volte com os ovos para a wok. Misture em fogo alto por 10 segundos para combinar bem, deixando os ovos absorverem a fragrância floral. Desligue o fogo.
Sirva num prato e decore com algumas flores frescas. Coma quente para apreciar os sabores primaveris.
Tips
Escolha botões e flores meio abertos para melhor textura; a imersão em água salgada remove insetos e amargor. Cozinhe os ovos em fogo alto sem cozinhar demais; a mistura final deve ser rápida para manter os ovos macios.
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