सोफोरा फूल के साथ तले हुए अंडे
बसंत के अंत में सोफोरा के फूल खिलते हैं, इनकी मीठी खुशबू और नरम अंडे का संगम बेहद लाजवाब होता है। यह तुरंत बनने वाला मौसमी व्यंजन है।
Ingredients
5 items- ताज़ा सोफोरा फूल (पगोडा पेड़ के फूल) 150 ग्राम (लगभग 2 कप)
- अंडे 3 बड़े
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन या कोई हल्की शराब 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
150 ग्राम ताज़ा सोफोरा फूलों को साफ करें, केवल कलियाँ और आधे खुले फूल रखें। नमक वाले पानी में 10 मिनट भिगोकर अच्छी तरह सुखा लें।
एक बाउल में 3 अंडे, आधा छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच शराब डालकर लगभग 1 मिनट तक फेंटें जब तक सतह पर झाग न आ जाए।
कड़ाही को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। आँच तेज़ करें। जब तेल गरम हो जाए तो अंडे का मिश्रण डालें और 20 सेकंड तेज़ी से चलाएँ जब तक अंडे जम जाएँ लेकिन नरम रहें, फिर बाहर निकाल लें।
उसी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, फूल डालें और तेज़ आँच पर 30 सेकंड भूनें जब तक फूल मुरझाएँ और रंग गहरा हो जाए। बचा हुआ आधा छोटा चम्मच नमक डालें।
अंडे वापस कड़ाही में डालें, तेज़ आँच पर 10 सेकंड तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि फूलों की खुशबू अंडे में समा जाए। आँच बंद करें।
प्लेट में निकालें, ऊपर से कुछ ताज़े फूल सजाएँ। गरमागरम परोसें – यह बसंत का अनोखा स्वाद है।
Tips
सर्वोत्तम बनावट के लिए कलियाँ और आधे खुले फूल चुनें। नमक पानी में भिगोने से कीड़े और कड़वाहट दूर होती है। अंडे तेज़ आँच पर पकाएँ और अधिक न पकाएँ; अंत में तेज़ी से मिलाएँ ताकि अंडे नरम रहें।
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