ไข่ผัดดอกโซฟอร่า
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ดอกโซฟอร่าหอมหวานเข้ากันอย่างลงตัวกับไข่ผัดนุ่ม ๆ เป็นอาหารตามฤดูกาลที่ทำง่ายและอร่อย
Ingredients
5 items- ดอกโซฟอร่าสด (ดอก Sophora japonica) 150 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
- ไข่ไก่ 3 ฟองใหญ่
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีนเช่าซิง (หรือสาเก) 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างดอกโซฟอร่า 150 กรัมให้สะอาด เก็บเฉพาะดอกตูมและดอกกึ่งบาน แช่น้ำเกลือ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ในชาม ตีไข่ 3 ฟองกับเกลือ 1/2 ช้อนชาและเหล้าเช่าซิง 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีจนผิวหน้าเป็นฟอง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ไข่ลงไป คนเร็ว ๆ ประมาณ 20 วินาทีจนไข่เริ่มสวยแต่ยังนุ่ม ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ดอกโซฟอร่าผัดด้วยไฟแรง 30 วินาทีจนดอกเหี่ยวและสีเข้มขึ้น ใส่เกลือที่เหลืออีก 1/2 ช้อนชา
นำไข่กลับลงกระทะ ผัดรวมบนไฟแรงประมาณ 10 วินาทีให้เข้ากัน ปล่อยให้ไข่ซับกลิ่นดอกไม้ ปิดไฟ
ตักใส่จาน ประดับด้วยดอกไม้สดสักสองสามดอก เสิร์ฟร้อน ๆ เพลิดเพลินกับรสชาติแห่งฤดูใบไม้ผลิ
Tips
เลือกดอกตูมและดอกที่เริ่มบานเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี การแช่น้ำเกลือช่วยกำจัดแมลงและความขม ผัดไข่ด้วยไฟแรงไม่ให้สุกเกินไป การผัดรวมครั้งสุดท้ายต้องเร็วเพื่อให้ไข่นุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ