সোফোরা ফুল দিয়ে ডিম ভাজি
বসন্তের শেষে সোফোরা ফুল ফোটে, তাদের মিষ্টি সুগন্ধ নরম ডিমের সাথে মিশে একটি দ্রুত মৌসুমি পদ তৈরি করে।
Ingredients
5 items- তাজা সোফোরা ফুল (প্যাগোডা গাছের ফুল) ১৫০ গ্রাম (প্রায় ২ কাপ)
- ডিম ৩টি বড়
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- শাওশিং ওয়াইন (বা সাদা ওয়াইন) ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
১৫০ গ্রাম তাজা সোফোরা ফুল পরিষ্কার করুন, কুঁড়ি এবং অর্ধেক ফোটা ফুল রাখুন। লবণ জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
একটি বাটিতে ৩টি ডিম, আধা চা চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ শাওশিং ওয়াইন দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ঝাঁটান যতক্ষণ পৃষ্ঠ ফেনাযুক্ত হয়।
কড়াই মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন। আঁচ উচুঁ করুন। তেল গরম হলে ডিমের মিশ্রণ ঢেলে ২০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ ডিম জমে কিন্তু নরম থাকে; নামিয়ে রাখুন।
কড়াইতে বাকি ১ টেবিল চামচ তেল দিন। ফুল দিন এবং উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ ফুল শুকিয়ে যায় ও রং গাঢ় হয়। বাকি আধা চা চামচ লবণ দিন।
ডিম আবার কড়াইতে দিন। উচ্চ আঁচে ১০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে ফুলের সুগন্ধ ডিমে মিশে যায়। আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে তুলে কিছু তাজা ফুল দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন – বসন্তের অনন্য স্বাদ উপভোগ করুন।
Tips
সেরা গঠনের জন্য কুঁড়ি এবং অর্ধেক ফোটা ফুল বেছে নিন; লবণ জলে ভিজানো পোকা ও তিক্ততা দূর করে। ডিম উচ্চ আঁচে রান্না করুন, বেশি রান্না করবেন না; শেষ মিশ্রণ দ্রুত করুন যাতে ডিম নরম থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।