회화나무 꽃 계란볶음 (중식 스크램블에그)
늦봄에 피는 회화나무 꽃의 달콤한 향기가 부드러운 계란과 어우러져 간단하면서도 제철 맛을 살린 볶음 요리입니다.
Ingredients
5 items- 신선한 회화나무 꽃 150g (약 2컵)
- 계란 3개 (대)
- 식용유 3 큰술
- 소금 1 작은술
- 사오싱주 (또는 청주) 1 작은술
Nutrition
Steps （6 steps）
신선한 회화나무 꽃 150g을 깨끗이 씻고 꽃봉오리와 반쯤 핀 꽃만 남깁니다. 소금물에 10분 담갔다가 물기를 잘 빼주세요.
볼에 계란 3개, 소금 1/2 작은술, 사오싱주 1 작은술을 넣고 거품이 일 정도로 약 1분간 젓습니다.
중화 웍을 중강불로 달군 후 식용유 2 큰술을 두릅니다. 불을 강하게 올려 기름이 연기 나기 시작하면 계란물을 붓고 20초간 빠르게 저어가며 반숙이 되면 덜어냅니다.
웍에 남은 기름 1 큰술을 두르고 회화나무 꽃을 넣어 강불에서 30초간 볶아 꽃이 숨이 죽고 색이 짙어지면 나머지 소금 1/2 작은술을 넣습니다.
계란을 다시 웍에 넣고 강불에서 10초간 재빨리 볶아 꽃 향이 계란에 배도록 합니다. 불을 끕니다.
접시에 담고 신선한 꽃 몇 송이로 장식합니다. 따뜻할 때 드시면 봄의 향을 만끽할 수 있습니다.
Tips
식감이 좋은 꽃봉오리와 반쯤 핀 꽃을 사용하세요. 소금물에 담그면 벌레와 떫은맛이 제거됩니다. 계란은 강불에서 빠르게 익히고 마지막에도 재빨리 섞어야 부드럽게 완성됩니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.