槐花炒鸡蛋
春末夏初，槐花盛开，取其清甜花香与嫩滑鸡蛋同炒，简单快手却风味独特，是时令必吃的家常小炒。
原料
5 种- 新鲜槐花 150克
- 鸡蛋 3个
- 食用油 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将150克新鲜槐花摘洗干净，留下花苞和半开的花朵，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
取大碗打入3个鸡蛋，加入半茶匙盐和1茶匙料酒，用筷子朝同一方向快速搅打约1分钟，至蛋液表面起细泡。
中火烧热锅，倒入2汤匙油，转大火至油微微冒烟，倒入蛋液快速划炒约20秒，待蛋块刚凝固嫩黄即盛出。
锅中补1汤匙油，放入槐花大火炒30秒，至槐花变软、颜色变深，撒入剩余半茶匙盐翻匀。
倒回鸡蛋，大火快速翻炒10秒，让蛋块与槐花混合均匀，吸收花香，关火。
盛入盘中，点缀几朵新鲜槐花，趁热食用，感受春日气息。
小贴士
选用未完全盛开的槐花口感更佳；淡盐水浸泡十分钟可去除小虫涩味；炒蛋油温要高、动作快才能嫩滑；最后混合翻炒务必快速，防止鸡蛋变老。
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