بيض مقلي مع زهور السفورا
في أواخر الربيع، تتفتح زهور السفورا وتقدم نكهتها الحلوة الرقيقة التي تتناغم مع البيض الطري في هذا الطبق السريع الموسمي.
Ingredients
5 items- زهور سفورا طازجة (شجرة الباغودا) 150 جرام (حوالي كوبين)
- بيض 3 حبات كبيرة
- زيت الطهي 3 ملاعق كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ (أو ساكي) 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظّف 150 جراماً من زهور السفورا واحتفظ بالبراعم والزهور نصف المفتوحة. انقعها في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم صفّها جيداً.
في وعاء، اخفق 3 بيضات مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ. اخفق بقوة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح السطح رغوياً.
سخّن مقلاة على نار متوسطة-عالية، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. ارفع النار إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضف البيض وقلّب بسرعة لمدة 20 ثانية حتى يتماسك لكنه طري؛ ارفعه.
أضف ملعقة كبيرة زيت متبقية إلى المقلاة. أضف الزهور وقلّب على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تذبل ويغمق لونها. أضف نصف ملعقة الملح المتبقية.
أعد البيض إلى المقلاة. قلّب على نار عالية لمدة 10 ثوانٍ لتمتزج جيداً، مما يسمح للبيض بامتصاص رائحة الزهور. أطفئ النار.
قدّم في طبق وزين ببعض الزهور الطازجة. تناولها ساخنة لتستمتع بالنكهات الربيعية.
Tips
اختر البراعم والزهور نصف المفتوحة للحصول على قوام أفضل؛ النقع في الماء المملح يزيل الحشرات والمرارة. اطه البيض على نار عالية دون إفراط في الطهي؛ الخلط النهائي يجب أن يكون سريعاً للحفاظ على طراوة البيض.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.