Яичница с цветами софоры
Поздней весной цветут цветы софоры, их нежный сладкий аромат прекрасно сочетается с мягкой яичницей в этом быстром сезонном блюде.
Ingredients
5 items- Свежие цветы софоры (пагода-дерева) 150 г (около 2 стаканов)
- Яйца 3 крупных
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Вино Шаосин (или саке) 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите 150 г свежих цветов софоры, оставьте бутоны и полураскрытые цветы. Замочите в солёной воде на 10 минут, хорошо обсушите.
В миске взбейте 3 яйца с 1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложкой вина Шаосин. Взбивайте энергично около 1 минуты до появления пены на поверхности.
Разогрейте вок на средне-сильном огне, добавьте 2 ст. ложки масла. Увеличьте огонь. Когда масло нагреется, влейте яйца и быстро перемешивайте 20 секунд, пока они не схватятся, но останутся мягкими; отложите.
Добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла в вок. Положите цветы и обжаривайте на сильном огне 30 секунд, пока они не станут мягкими и не потемнеют. Добавьте оставшуюся 1/2 ч. ложки соли.
Верните яйца в вок. Перемешайте на сильном огне 10 секунд, чтобы хорошо соединить, давая яйцам впитать цветочный аромат. Выключите огонь.
Выложите на тарелку, украсьте несколькими свежими цветами. Подавайте горячим, чтобы насладиться весенним вкусом.
Tips
Выбирайте бутоны и полураскрытые цветы для лучшей текстуры; замачивание в солёной воде удаляет насекомых и горечь. Готовьте яйца на сильном огне, не пережаривайте; финальное смешивание должно быть быстрым, чтобы яйца оставались нежными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.