Pato Salteado con Sangre de Pato
Un plato casero de Hunan rico y picante. Carne de pato tierna cubierta con sangre de pato, de color negro brillante, increíblemente apetitoso.
Ingredients
15 items- Carne de pato 500 g
- Sangre de pato 1 taza (aprox. 200 g)
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Jengibre 1 trozo
- Ajo 5 dientes
- Chile seco 10
- Chile encurtido 5
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soya clara 1 cucharada
- Salsa de soya oscura 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar la sangre de pato en trozos y remojar en agua; cortar la carne de pato en trozos pequeños y escurrir; cortar los pimientos en rodajas; rebanar el jengibre; machacar el ajo; cortar los chiles secos en segmentos.
Calentar el wok a fuego medio sin aceite, agregar la carne de pato y saltear hasta que la humedad se evapore y la superficie esté ligeramente amarilla, unos 5 minutos. Retirar y reservar.
Agregar 2 cucharadas de aceite al wok a fuego medio; agregar jengibre, ajo, chiles secos y chiles encurtidos; saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Subir a fuego alto, agregar la carne de pato, luego agregar vino de cocina, salsa de soya clara, salsa de soya oscura, sal, azúcar, pimienta blanca; saltear rápidamente para combinar, unos 2 minutos.
Agregar suficiente agua caliente para cubrir la mitad del pato, llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que el pato esté tierno.
Escurrir la sangre de pato del agua y agregar al wok, mezclar suavemente; continuar cocinando a fuego lento durante 5 minutos hasta que la sangre de pato cambie de color y absorba el sabor.
Subir a fuego alto para reducir la salsa; cuando la salsa espese, agregar los aros de pimiento verde y rojo; saltear rápidamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que los pimientos estén cocidos.
Apagar el fuego, transferir a un plato para servir; decorar con cebollín picado o cilantro si se desea.
Tips
Agregue la sangre de pato al final y mezcle suavemente para evitar que se rompa. Ajuste el tiempo de cocción según la ternura del pato. No agregue aceite al saltear inicialmente la carne de pato para reducir el sabor fuerte y la grasa extra.
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