Жареная утка с утиной кровью
Острое и ароматное домашнее блюдо из Хунани. Нежное утиное мясо, покрытое утиной кровью, чёрное и блестящее, чрезвычайно аппетитное.
Ingredients
15 items- Утиное мясо 500 г
- Утиная кровь 1 миска (около 200 г)
- Зелёный перец 1
- Красный перец 1
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 5 зубчиков
- Сушёный перец 10
- Маринованный перец 5
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 3 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте утиную кровь кусочками и замочите в воде; нарежьте утиное мясо небольшими кусочками и обсушите; нарежьте зелёный и красный перец кольцами; нарежьте имбирь ломтиками; раздавите чеснок; нарежьте сушёный перец на отрезки.
Разогрейте вок на среднем огне без масла, добавьте утиное мясо и жарьте, пока влага не испарится, а поверхность не станет слегка жёлтой, около 5 минут. Выньте и отложите.
Добавьте 2 столовые ложки масла в вок на среднем огне; добавьте имбирь, чеснок, сушёный перец и маринованный перец; жарьте до появления аромата, около 1 минуты.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте утиное мясо, затем добавьте кулинарное вино, светлый соевый соус, тёмный соевый соус, соль, сахар, белый перец; быстро перемешайте, около 2 минут.
Добавьте достаточно горячей воды, чтобы наполовину покрыть утку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 15 минут, пока утка не станет мягкой.
Слейте воду с утиной крови и добавьте в вок, аккуратно перемешайте; продолжайте тушить ещё 5 минут, пока кровь не изменит цвет и не впитает вкус.
Увеличьте огонь до сильного, чтобы выпарить соус; когда соус загустеет, добавьте кольца зелёного и красного перца; быстро жарьте около 1 минуты, пока перец не приготовится.
Выключите огонь, переложите на сервировочное блюдо; при желании украсьте мелко нарезанным зелёным луком или кинзой.
Tips
Добавляйте утиную кровь в последнюю очередь и аккуратно перемешивайте, чтобы она не развалилась. Время тушения регулируйте в зависимости от мягкости утки. При первоначальном обжаривании утиного мяса не добавляйте масло, чтобы уменьшить запах и лишний жир.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.