بطة مقلية مع دم البط
طبق منزلي حار ولذيذ من مقاطعة هونان. لحم البطة الطري المغلف بدم البط، أسود ولامع، يفتح الشهية.
Ingredients
15 items- لحم البط 500 جرام
- دم البط 1 وعاء (حوالي 200 جرام)
- فلفل أخضر 1
- فلفل أحمر 1
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 5 فصوص
- فلفل جاف 10
- فلفل مخلل 5
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطبخ 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع دم البط إلى قطع وانقعها في الماء؛ قطع لحم البط إلى قطع صغيرة ومصفيها؛ قطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى حلقات؛ قطع الزنجبيل شرائح؛ اهرس الثوم؛ اقطع الفلفل الجاف إلى قطع صغيرة.
سخن المقلاة على نار متوسطة بدون زيت، أضف لحم البط وقلّه حتى تتبخر الرطوبة ويصبح السطح أصفر فاتحًا، حوالي 5 دقائق. ارفعه واتركه جانبًا.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة على نار متوسطة؛ أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف والفلفل المخلل؛ قلّ حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة واحدة.
ارفع النار إلى عالية، أضف لحم البط، ثم أضف نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، الملح، السكر، الفلفل الأبيض؛ قلّ بسرعة لمدة دقيقتين.
أضف ماءً ساخنًا كافيًا لنصف غمر البط، اتركه يغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة-منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البط.
صفّ دم البط من الماء وأضفه إلى المقلاة، قلّ برفق؛ استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون دم البط ويمتص النكهة.
ارفع النار إلى عالية لتركيز الصلصة؛ عندما تصبح الصلصة كثيفة، أضف حلقات الفلفل الأخضر والأحمر؛ قلّ بسرعة لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج الفلفل.
أطفئ النار، انقل إلى طبق التقديم؛ زين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة حسب الرغبة.
Tips
أضف دم البط في النهاية وقلّ برفق لتجنب تكسره. اضبط وقت الطهي حسب طراوة البط. لا تضف زيتًا عند تحمير لحم البط أولاً لتقليل الرائحة والدهون الزائدة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.