Pato Salteado com Sangue de Pato
Um prato caseiro picante e saboroso de Hunan. Carne de pato macia envolta em sangue de pato, preto e brilhante, extremamente apetitoso.
Ingredients
15 items- Carne de pato 500 g
- Sangue de pato 1 tigela (cerca de 200 g)
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 5 dentes
- Pimenta seca 10
- Pimenta em conserva 5
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o sangue de pato em pedaços e mergulhe em água; corte a carne de pato em pedaços pequenos e escorra; corte os pimentões em rodelas; fatie o gengibre; amasse o alho; corte as pimentas secas em segmentos.
Aqueça a wok em fogo médio sem óleo, adicione a carne de pato e frite até a umidade evaporar e a superfície ficar levemente amarela, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo à wok em fogo médio; adicione gengibre, alho, pimenta seca e pimenta em conserva; frite até perfumar, cerca de 1 minuto.
Aumente o fogo para alto, adicione a carne de pato, em seguida adicione o vinho de cozinha, molho de soja claro, molho de soja escuro, sal, açúcar, pimenta branca; frite rapidamente para combinar, cerca de 2 minutos.
Adicione água quente suficiente para cobrir metade do pato, deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até o pato ficar macio.
Escorra o sangue de pato da água e adicione à wok, misture suavemente; continue cozinhando em fogo brando por 5 minutos até o sangue de pato mudar de cor e absorver o sabor.
Aumente o fogo para alto para reduzir o molho; quando o molho engrossar, adicione as rodelas de pimentão verde e vermelho; frite rapidamente por cerca de 1 minuto até os pimentões ficarem cozidos.
Desligue o fogo, transfira para um prato de servir; decore com cebolinha picada ou coentro, se desejar.
Tips
Adicione o sangue de pato por último e misture suavemente para evitar que se quebre. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a maciez do pato. Não adicione óleo ao fritar inicialmente a carne de pato para reduzir o odor e o excesso de gordura.
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