เป็ดผัดเลือดเป็ด
อาหารบ้านๆสไตล์หูหนาน เผ็ดและเข้มข้น เนื้อเป็ดนุ่มเคลือบด้วยเลือดเป็ด สีดำมันวาว น่าทานมาก
Ingredients
15 items- เนื้อเป็ด 500 กรัม
- เลือดเป็ด 1 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- ขิง 1 แง่ง
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกดอง 5 เม็ด
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเลือดเป็ดเป็นชิ้น แช่น้ำไว้ หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ สะเด็ดน้ำ หั่นพริกหยวกเขียวและแดงเป็นแว่น หั่นขิงเป็นแว่น บุบกระเทียม หั่นพริกแห้งเป็นท่อน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนื้อเป็ดลงไปคั่วโดยไม่ใส่น้ำมัน จนความชื้นระเหยและผิวเริ่มเหลือง ประมาณ 5 นาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง และพริกดอง ผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที
เปิดไฟแรง ใส่เนื้อเป็ดคืนลงไป ตามด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาวป่น ผัดให้เข้ากันเร็วๆ ประมาณ 2 นาที
เติมน้ำร้อนพอท่วมเนื้อเป็ดครึ่งหนึ่ง นำไปต้มแล้วลดเป็นไฟกลางอ่อน ตุ๋น 15 นาทีจนเนื้อเป็ดนุ่ม
สะเด็ดน้ำจากเลือดเป็ด ใส่ลงในกระทะ คนเบาๆ ตุ๋นต่ออีก 5 นาทีจนเลือดเป็ดเปลี่ยนสีและซึมซับรสชาติ
เปิดไฟแรงเพื่อเคี่ยวซอสให้ข้น เมื่อซอสข้นใส่พริกหยวกเขียวและแดงลงไป ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีจนสุก
ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยหรือผักชีตามชอบ
Tips
ใส่เลือดเป็ดเป็นลำดับสุดท้ายและคนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แตก ปรับเวลาเคี่ยวตามความนุ่มของเนื้อเป็ด ตอนคั่วเนื้อเป็ดครั้งแรกไม่ใส่น้ำมันเพื่อลดกลิ่นคาวและไขมันส่วนเกิน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย