Canard Sauté au Sang de Canard
Un plat maison épicé et savoureux du Hunan. La viande de canard tendre enrobée de sang de canard, noir et brillant, extrêmement appétissant.
Ingredients
15 items- Viande de canard 500 g
- Sang de canard 1 bol (environ 200 g)
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Gingembre 1 morceau
- Ail 5 gousses
- Piments séchés 10
- Piments marinés 5
- Vin de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Coupez le sang de canard en morceaux et trempez dans l'eau; coupez la viande de canard en petits morceaux et égouttez; coupez les poivrons en rondelles; tranchez le gingembre; écrasez l'ail; coupez les piments séchés en segments.
Chauffez le wok à feu moyen sans huile, ajoutez la viande de canard et faites sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que la surface soit légèrement jaune, environ 5 minutes. Retirez et réservez.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok à feu moyen; ajoutez le gingembre, l'ail, les piments séchés et les piments marinés; faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
Passez à feu vif, ajoutez la viande de canard, puis le vin de cuisson, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sel, le sucre, le poivre blanc; faites sauter rapidement pour combiner, environ 2 minutes.
Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour submerger la moitié du canard, portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le canard soit tendre.
Égouttez le sang de canard de l'eau et ajoutez-le au wok, mélangez doucement; continuez à mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le sang de canard change de couleur et absorbe la saveur.
Passez à feu vif pour réduire la sauce; lorsque la sauce épaissit, ajoutez les rondelles de poivron vert et rouge; faites sauter rapidement pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les poivrons soient cuits.
Éteignez le feu, transférez dans une assiette de service; garnissez de ciboule hachée ou de coriandre si désiré.
Tips
Ajoutez le sang de canard en dernier et mélangez délicatement pour éviter de le casser. Ajustez le temps de mijotage selon la tendreté du canard. N'ajoutez pas d'huile lors du premier sauté de la viande de canard pour réduire le goût fort et l'excès de graisse.
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