Salteado de Tocino Chino con Brotes de Ajo
El tocino salado y ahumado se combina con brotes de ajo crujientes en un salteado rápido. Simple y lleno de sabor, es el acompañante perfecto para el arroz.
Ingredients
11 items- Tocino chino (panceta curada) 200 g
- Brotes de ajo (tallos verdes de ajo) 300 g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Chiles secos 2-3
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura ½ cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave el tocino con agua tibia, póngalo en una olla con agua fría, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento por 15 minutos. Escurra, enfríe y corte en láminas de 3 mm.
Limpiar los brotes de ajo, retire hojas viejas y raíces. Separe la parte blanca de la verde, corte en segmentos de 3 cm.
Corte el jengibre en juliana, ajo en láminas, chiles en segmentos. Mezcle en un tazón la salsa de soja clara y oscura, azúcar, vino y un poco de agua.
Caliente el sartén a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite. Añada el tocino y saltee a fuego medio hasta que se enrosque y suelte grasa, unos 2 minutos.
Empuje el tocino al borde del sartén, fría el jengibre, ajo y chiles hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
Añada la parte blanca de los brotes, suba a fuego alto y saltee 30 segundos hasta que estén verde brillante.
Añada la parte verde, siga salteando a fuego alto 20 segundos. Vierta la salsa preparada y mezcle rápidamente.
Pruebe y añada sal si es necesario (tenga en cuenta que el tocino y la salsa ya son salados). Saltee 15 segundos más y apague el fuego.
Tips
Escaldar el tocino reduce el exceso de sal y lo ablanda. Cocinar las partes blanca y verde por separado asegura una textura adecuada. Saltear a fuego alto potencia el sabor (wok hei).
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