ผัดเบคอนจีนกับต้นหอมจีน (กระเทียมต้น)
เบคอนจีนเค็มๆ หอมมัน ผัดกับต้นกระเทียมสดกรุบกริบ ผัดไฟแรงกลิ่นหอม เป็นกับข้าวที่เข้ากับข้าวสวยได้ดี
Ingredients
11 items- เบคอนจีน (หมูสามชั้นรมควัน) 200 กรัม
- ต้นกระเทียม (หรือกระเทียมต้น) 300 กรัม
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2-3 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (หรือเหล้าปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างเบคอนด้วยน้ำอุ่น ใส่หม้อที่มีน้ำเย็น ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง แล้วลดไฟอ่อนต้มต่อ 15 นาที ตักขึ้น พักให้เย็น หั่นชิ้นหนา 3 มม.
ทำความสะอาดต้นกระเทียม เอาใบแก่และรากออก แยกส่วนขาวและเขียว หั่นท่อนยาว 3 ซม.
ขิงหั่นเป็นเส้น กระเทียมหั่นเป็นแผ่น พริกแห้งหั่นท่อน ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เหล้า และน้ำเล็กน้อยในชาม
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เบคอนผัดด้วยไฟกลางจนมันเยิ้มและชิ้นเบคอนม้วน ประมาณ 2 นาที
ดันเบคอนไปด้านหนึ่ง ใช้ไฟผัดขิง กระเทียม และพริกแห้งให้หอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่ส่วนขาวของต้นกระเทียม เพิ่มไฟเป็นแรง ผัด 30 วินาทีจนเขียวสด
ใส่ส่วนเขียว ผัดต่อด้วยไฟแรง 20 วินาที ราดซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันเร็วๆ
ชิมรส ถ้าอ่อนเติมเกลือเล็กน้อย (ระวังเบคอนและซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว) ผัดต่อ 15 วินาที แล้วปิดไฟ
Tips
การต้มเบคอนช่วยลดความเค็มและทำให้เนื้อนุ่ม การแยกผัดส่วนขาวและเขียวทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี ผัดด้วยไฟแรงเพื่อความหอม (wok hei)
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้