চাইনিজ বেকন ও রসুনের কচি ডাঁটার তরকারি
লবণাক্ত স্মোকড বেকন ও কচি রসুন ডাঁটা দ্রুত আঁচে ভাজা। সহজ ও সুস্বাদু, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
Ingredients
11 items- চাইনিজ বেকন (ধূমায়িত শুয়োরের পেট) ২০০ গ্রাম
- রসুনের কচি ডাঁটা (হরিত রসুন) ৩০০ গ্রাম
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো লাল মরিচ ২-৩টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ½ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
বেকন কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ঠান্ডা পানির পাত্রে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে ৩ মিমি পুরু টুকরো করুন।
রসুন ডাঁটা পরিষ্কার করে পুরনো পাতা ও মূল কেটে ফেলুন। সাদা ও সবুজ অংশ আলাদা করে ৩ সেমি লম্বা টুকরো করুন।
আদা ও রসুন কুচি, মরিচ টুকরো করুন। একটি পাত্রে সয়া সস, চিনি, ওয়াইন ও সামান্য পানি মেশান।
মিডিয়াম আঁচে কড়াই গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে বেকন ভাজুন যতক্ষণ না কুঁচকে যায় ও চর্বি বের হয় (প্রায় ২ মিনিট)।
বেকন সরিয়ে রসে আদা, রসুন, মরিচ ভেজে সুগন্ধ আনুন (৩০ সেকেন্ড)।
সাদা অংশ দিন, আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সবুজ না হয়।
সবুজ অংশ দিন, উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড ভাজুন। সস ঢেলে দ্রুত নেড়ে দিন।
স্বাদ দেখে লবণ দিন (লক্ষ্য রাখুন বেকন ও সসে লবণ আছে)। ১৫ সেকেন্ড নেড়ে নামান।
Tips
বেকন সেদ্ধ করলে লবণ কমে ও নরম হয়। সাদা ও সবুজ অংশ আলাদা রান্না করলে টেক্সচার ভালো থাকে। উচ্চ আঁচে রান্না করলে 'ওক হি' আসে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।