चीनी बेकन और लहसुन के अंकुर का तड़का
नमकीन स्मोक्ड बेकन और कुरकुरे लहसुन के अंकुर, तेज़ आँच पर भुने। सरल और स्वादिष्ट, चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श।
Ingredients
11 items- चीनी बेकन (स्मोक्ड पोर्क बेली) 200 ग्राम
- लहसुन के अंकुर (हरी लहसुन) 300 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 2-3
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस ½ छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बेकन को गुनगुने पानी से धोएँ, ठंडे पानी में डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ। निकालें, ठंडा करें, 3 मिमी मोटे टुकड़े काटें।
लहसुन के अंकुरों को साफ करें, पुरानी पत्तियाँ हटाएँ, जड़ काटें। सफेद और हरे भाग अलग करके 3 सेमी लंबाई में काटें।
अदरक को पतली लंबी काटें, लहसुन के टुकड़े, मिर्च के टुकड़े करें। एक कटोरी में सोया सॉस, चीनी, वाइन और थोड़ा पानी मिलाएँ।
मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। बेकन डालकर मध्यम आँच पर भूनें जब तक वह मुड़ न जाए और चर्बी न छोड़े, लगभग 2 मिनट।
बेकन को एक तरफ हटाएँ, उसी तेल में अदरक, लहसुन, मिर्च को सुगंध आने तक भूनें (30 सेकंड)।
सफेद भाग डालें, आँच तेज़ करें, 30 सेकंड हरी होने तक भूनें।
हरा भाग डालें, तेज़ आँच पर 20 सेकंड भूनें। सॉस डालकर तेज़ी से मिलाएँ।
चखें, ज़रूरत हो तो नमक डालें (ध्यान रखें बेकन और सॉस में नमक है)। 15 सेकंड और भूनें, फिर आँच बंद करें।
Tips
बेकन को उबालने से अतिरिक्त नमक कम होता है और वह नरम होता है। सफेद और हरे भागों को अलग पकाने से बनावट बनी रहती है। तेज़ आँच पर पकाने से व्यंजन में 'वोक ही' आता है।
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