라바오(중국식 베이컨)와 마늘쫑 볶음
짭짤하고 고소한 중국식 베이컨과 아삭한 마늘쫑을 강불에 빠르게 볶아낸 요리. 간단하지만 밥도둑입니다.
Ingredients
11 items- 중국식 베이컨 (라바오/훈제 삼겹살) 200g
- 마늘쫑 300g
- 생강 1쪽
- 마늘 3쪽
- 마른 고추 2-3개
- 간장 (진간장) 1큰술
- 진한 간장 (색소용) ½작은술
- 설탕 1작은술
- 요리술 1큰술
- 소금 약간
- 식용유 1큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
베이컨을 미지근한 물에 씻어 냄비에 찬물과 함께 넣고 강불에 끓이다가 약불로 줄여 15분 삶는다. 건져 식힌 후 3mm 두께로 썬다.
마늘쫑은 뿌리와 오래된 잎을 제거하고 흰 부분과 잎 부분을 나누어 3cm 길이로 자른다.
생강은 채썰고 마늘은 편으로 썰며 고추는 어슷썬다. 볼에 간장, 설탕, 요리술, 물 약간을 섞어 양념장을 만든다.
중불로 팬을 달궈 기름 1큰술을 두르고 베이컨을 넣어 중불로 볶는다. 베이컨이 말리고 기름이 나오면 약 2분.
베이컨을 한쪽으로 밀고 생강, 마늘, 고추를 넣어 향이 날 때까지 볶는다 (30초).
마늘쫑 흰 부분을 넣고 강불로 올려 30초간 볶아 색이 선명해지면.
잎 부분을 추가하고 강불에서 20초 더 볶은 후 양념장을 부어 재빨리 섞는다.
간을 보고 필요하면 소금을 약간 넣는다 (베이컨과 간장에 짠맛이 있음). 15초 더 볶고 불을 끈다.
Tips
베이컨을 삶으면 과도한 염분이 제거되고 부드러워집니다. 흰 부분과 잎 부분을 따로 볶아 식감을 살립니다. 강불에 볶아 웍헤이(불맛)를 냅니다.
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