Thịt Xông Khói Trung Quốc Xào Tỏi Non
Thịt xông khói mặn mà kết hợp với tỏi non giòn ngọt, xào nhanh trên lửa lớn thơm nức. Món ăn đơn giản mà 'hao cơm'.
Ingredients
11 items- Thịt xông khói Trung Quốc (thịt ba chỉ hun khói) 200 g
- Tỏi non (cọng tỏi xanh) 300 g
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 2-3 quả
- Xì dầu (nước tương) 1 muỗng canh
- Xì dầu đen (tương đen) ½ muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối một ít
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa thịt xông khói bằng nước ấm, cho vào nồi nước lạnh đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ luộc 15 phút. Vớt ra để nguội, thái lát dày 3 mm.
Tỏi non bỏ rễ và lá già, tách riêng phần trắng và xanh, cắt khúc 3 cm.
Gừng thái sợi, tỏi thái lát, ớt khô cắt khúc. Pha xì dầu, tương đen, đường, rượu và chút nước trong bát.
Đun chảo lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu. Cho thịt xông khói vào xào lửa vừa đến khi chín tóp mỡ và hơi cong, khoảng 2 phút.
Đẩy thịt sang một bên, cho gừng, tỏi, ớt vào xào thơm (30 giây).
Cho phần trắng tỏi non vào, tăng lửa lớn, xào 30 giây đến khi xanh tươi.
Cho phần lá xanh vào, xào lửa lớn thêm 20 giây. Đổ nước sốt vào đảo nhanh tay.
Nếm thử, thêm muối nếu cần (lưu ý thịt và xì dầu đã mặn). Xào thêm 15 giây rồi tắt bếp.
Tips
Luộc thịt xông khói giúp giảm mặn và làm mềm. Xào riêng phần trắng và xanh của tỏi non giữ độ giòn. Xào lửa lớn tạo mùi thơm 'wok hei'.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.