Жареный китайский бекон с чесночными ростками
Солёный копчёный бекон и хрустящие чесночные ростки, обжаренные на сильном огне. Простое и ароматное блюдо, отлично подходит к рису.
Ingredients
11 items- Китайский бекон (вяленая свинина) 200 г
- Чесночные ростки (зелёный чеснок) 300 г
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Сушёный перец чили 2-3 шт.
- Светлый соевый соус 1 ст. л.
- Тёмный соевый соус ½ ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Кулинарное вино 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Растительное масло 1 ст. л.
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте бекон, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, варите на слабом огне 15 мин. Остудите, нарежьте ломтиками толщиной 3 мм.
У чесночных ростков удалите старые листья и корни. Разделите на белую и зелёную части, нарежьте отрезками по 3 см.
Имбирь нарежьте соломкой, чеснок ломтиками, перец кусочками. Смешайте соевые соусы, сахар, вино и немного воды.
На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте 1 ст. л. масла. Обжарьте бекон до зарумянивания и вытапливания жира, около 2 мин.
Сдвиньте бекон к краю, обжарьте имбирь, чеснок и перец до аромата (30 сек).
Добавьте белую часть ростков, увеличьте огонь, жарьте 30 сек до ярко-зелёного цвета.
Добавьте зелёную часть, продолжайте жарить 20 сек. Влейте соус и быстро перемешайте.
Попробуйте, при необходимости добавьте соль (учитывая солёность бекона и соуса). Жарьте ещё 15 сек, затем снимите с огня.
Tips
Отваривание бекона снижает солёность и смягчает его. Раздельное приготовление частей ростков сохраняет их текстуру. Жарьте на сильном огне для лучшего аромата (wok hei).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.