Bacon Chinês Salteado com Brotos de Alho
Bacon salgado e defumado combinado com brotos de alho crocantes em um salteado rápido. Simples e saboroso, perfeito com arroz.
Ingredients
11 items- Bacon chinês (barriga de porco curada) 200 g
- Brotos de alho (talos verdes de alho) 300 g
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 3 dentes
- Pimenta seca 2-3
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro ½ colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Óleo 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave o bacon com água morna, coloque numa panela com água fria, ferva em fogo alto, depois cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e corte em fatias de 3 mm.
Limpe os brotos de alho, remova folhas velhas e raiz. Separe a parte branca da verde e corte ambos em segmentos de 3 cm.
Corte o gengibre em tiras, o alho em lâminas e a pimenta em pedaços. Numa tigela, misture os molhos de soja, açúcar, vinho e um pouco de água.
Aqueça a panela em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo. Coloque o bacon e frite em fogo médio até dourar e soltar gordura, cerca de 2 minutos.
Empurre o bacon para o lado, frite o gengibre, alho e pimenta até perfumar (30 segundos).
Adicione a parte branca dos brotos, aumente o fogo para alto e frite por 30 segundos até ficar verde brilhante.
Adicione a parte verde, continue fritando em fogo alto por 20 segundos. Despeje o molho e misture rapidamente.
Prove, adicione sal se necessário (lembre que o bacon e o molho já são salgados). Frite por mais 15 segundos e desligue.
Tips
Escaldar o bacon reduz o excesso de sal e o amacia. Cozinhar as partes branca e verde separadamente preserva a textura. Fritar em fogo alto confere o 'wok hei'.
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