لحم مقدد صيني مقلي مع براعم الثوم
لحم مقدد مالح ومقرمش مع براعم ثوم طازجة في قلي سريع. طبق بسيط ولذيذ، رفيق مثالي للأرز.
Ingredients
11 items- لحم مقدد صيني (بطيخ مدخن) 200 غرام
- براعم الثوم (أوراق الثوم الصغيرة) 300 غرام
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل حار مجفف 2-3 حبات
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا غامقة ½ ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الحاجة
- زيت طهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل اللحم المقدد بالماء الدافئ. ضعه في قدر به ماء بارد، اغله على نار عالية ثم اخفض النار واتركه يغلي 15 دقيقة. صفيه، برده، وقطعه شرائح بسمك 3 مم.
قم بتنظيف براعم الثوم، أزل الأوراق القديمة واقطع الجذور. افصل الجزء الأبيض عن الأخضر، واقطع كلاهما أجزاء بطول 3 سم.
الزنجبيل مقطع شرائح رفيعة، الثوم شرائح، الفلفل الحار قطع. اخلط في وعاء صغير: صلصة الصويا الخفيفة والغامقة، السكر، نبيذ الطبخ وقليل من الماء.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة كبيرة من الزيت. أضف اللحم المقدد وقلبه حتى يتجعد ويخرج الدهن (حوالي دقيقتين).
ادفع اللحم إلى جانب المقلاة، وقلّب الزنجبيل والثوم والفلفل حتى تنتشر الرائحة (30 ثانية).
أضف الأجزاء البيضاء من براعم الثوم، ارفع النار إلى عالية، وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تصبح خضراء زاهية.
أضف الأجزاء الخضراء، استمر بالتقليب لمدة 20 ثانية. صب الخليط السائل وقلّب بسرعة حتى يتوزع.
تذوق، أضف الملح إذا لزم الأمر (لاحظ أن اللحم والصلصة مالحة). قلّب 15 ثانية ثم ارفع عن النار وقدم.
Tips
سلق اللحم المقدد يزيل الملح الزائد ويجعله طرياً. طهي الأجزاء البيضاء والخضراء بشكل منفصل يحافظ على القوام. القلي على نار عالية يمنح الطبق نكهة 'الووك هي'.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.