Tripas de res salteadas
Tripas de res crujientes y picantes salteadas a fuego alto para mantener su ternura. Un plato ideal para acompañar arroz, sencillo y lleno de sabor.
Ingredients
14 items- Tripa de res 300 g
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Chiles secos 5
- Jengibre 2 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Cebolletas 2
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 0.5 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 0.5 cucharadita
- Maicena 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar la tripa y cortarla en tiras de 1 cm. Hervir agua, añadir jengibre y 1 cucharada de vino, escaldar la tripa 30 segundos y escurrir.
Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras; cortar los chiles secos; picar jengibre y ajo; cortar las cebolletas. Mezclar en un tazón la salsa de soja, el vino restante, azúcar, pimienta blanca, maicena y 2 cucharadas de agua para hacer la salsa.
Calentar el wok a fuego alto, añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, añadir los chiles secos, jengibre y ajo; saltear hasta que estén fragantes, unos 10 segundos.
Añadir la tripa, saltear a fuego alto 30 segundos para calentar uniformemente.
Añadir los pimientos, seguir salteando a fuego alto 20 segundos hasta que estén ligeramente cocidos.
Verter la salsa por el borde del wok, saltear rápidamente 15 segundos hasta que cubra la tripa. Espolvorear cebolletas, apagar el fuego y servir.
Tips
No escaldar demasiado la tripa o se pondrá dura. Mantener el fuego alto para que quede crujiente. Preparar la salsa con antelación para reducir el tiempo de cocción y asegurar la textura.
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