Tripa de boi salteada
Tripa de boi crocante e picante, salteada em fogo alto para manter a maciez. Um prato perfeito para acompanhar arroz, simples e cheio de sabor.
Ingredients
14 items- Tripa de boi 300 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Pimentas secas 5
- Gengibre 2 fatias
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 0.5 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 0.5 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar a tripa e cortar em tiras de 1 cm. Ferver água, adicionar gengibre e 1 colher de sopa de vinho, escaldar a tripa por 30 segundos e escorrer.
Tirar as sementes dos pimentões e cortar em tiras; cortar as pimentas secas; picar gengibre e alho; cortar a cebolinha. Misturar em uma tigela o molho de soja, o vinho restante, açúcar, pimenta branca, amido e 2 colheres de sopa de água para fazer o molho.
Aquecer o wok em fogo alto, adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver 70% quente, adicionar as pimentas secas, gengibre e alho; refogar até perfumar, cerca de 10 segundos.
Adicionar a tripa, refogar em fogo alto por 30 segundos para aquecer uniformemente.
Adicionar os pimentões, continuar refogando em fogo alto por 20 segundos até que estejam ligeiramente cozidos.
Despejar o molho pela borda do wok, refogar rapidamente por 15 segundos até que a tripa esteja coberta. Polvilhar cebolinha, desligar o fogo e servir.
Tips
Não escaldar demais a tripa, senão ficará dura. Manter o fogo alto para garantir crocância. Preparar o molho com antecedência para reduzir o tempo de cozimento e garantir a textura.
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