Dạ dày bò xào cay
Dạ dày bò giòn cay, xào nhanh lửa lớn giữ độ mềm ngon. Món ăn kèm cơm hoàn hảo, đơn giản mà đậm đà hương vị.
Ingredients
14 items- Dạ dày bò 300g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Ớt khô 5 quả
- Gừng 2 lát
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 0.5 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 0.5 thìa cà phê
- Bột ngô 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch dạ dày bò, thái sợi rộng 1 cm. Đun sôi nước, cho gừng và 1 thìa canh rượu, chần dạ dày 30 giây, vớt ra để ráo.
Bỏ hạt ớt chuông, thái sợi; ớt khô cắt khúc; băm gừng tỏi; hành lá cắt khúc. Pha xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu còn lại, đường, tiêu trắng, bột ngô và 2 thìa canh nước trong bát để làm sốt.
Đun chảo lửa lớn, cho 2 thìa canh dầu. Khi dầu nóng 70%, cho ớt khô, gừng, tỏi vào xào thơm khoảng 10 giây.
Cho dạ dày bò vào, xào lửa lớn 30 giây cho nóng đều.
Thêm ớt chuông, xào tiếp lửa lớn 20 giây đến khi ớt chín tới.
Rưới sốt quanh thành chảo, đảo nhanh 15 giây cho sốt bám đều. Rắc hành lá, tắt bếp, bày ra đĩa.
Tips
Không chần dạ dày quá lâu sẽ bị dai. Giữ lửa lớn khi xào để giòn. Chuẩn bị sốt trước giúp giảm thời gian xào và giữ được độ ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.