소 양 볶음
매콤하고 아삭한 소 양을 강한 불에 재빨리 볶아 부드러움을 살린 요리입니다. 밥과 함께 먹기 좋은 간단하지만 풍미 가득한 일품입니다.
Ingredients
14 items- 소 양 300g
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 마른 고추 5개
- 생강 2쪽
- 마늘 3쪽
- 파 2뿌리
- 간장 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 요리주 1큰술
- 설탕 0.5작은술
- 전분 1작은술
- 흰후추 약간
- 소금 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
소 양을 씻어 1cm 폭으로 채 썬다. 냄비에 물을 끓여 생강과 요리주 1큰술을 넣고, 소 양을 30초간 데친 후 건져 물기를 뺀다.
피망은 씨를 빼고 채 썬다. 마른 고추는 어슷썰기 한다. 생강과 마늘은 다진다. 파는 송송 썬다. 볼에 간장, 진간장, 남은 요리주, 설탕, 흰후추, 전분물, 물 2큰술을 섞어 소스를 만든다.
웍을 센 불로 달군 후 식용유 2큰술을 두른다. 기름이 70% 뜨거워지면 마른 고추, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 10초간 볶는다.
소 양을 넣고 센 불에서 30초간 빠르게 볶아 골고루 익힌다.
피망을 넣고 센 불에서 20초간 더 볶아 피망이 살짝 익을 때까지 볶는다.
웍 가장자리로 소스를 붓고 15초간 재빨리 볶아 소스가 소 양에 고루 묻도록 한다. 파를 뿌리고 불을 끈 후 접시에 담아 낸다.
Tips
소 양을 너무 오래 데치면 질겨지므로 주의하세요. 아삭한 식감을 유지하려면 센 불에 볶아야 합니다. 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간이 단축되고 맛이 균일합니다.
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