Жареный говяжий рубец
Хрустящий и острый говяжий рубец, быстро обжаренный на сильном огне, чтобы сохранить нежность. Идеальное блюдо к рису, простое и вкусное.
Ingredients
14 items- Говяжий рубец 300 г
- Зеленый болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Сушеный перец чили 5
- Имбирь 2 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Зеленый лук 2
- Легкий соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 0,5 столовой ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Сахар 0,5 чайной ложки
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымыть рубец и нарезать полосками шириной 1 см. Довести воду до кипения, добавить имбирь и 1 столовую ложку вина, бланшировать рубец 30 секунд, слить воду.
Удалить семена из перцев и нарезать полосками; нарезать сушеный перец; порубить имбирь и чеснок; нарезать зеленый лук. В миске смешать соевый соус, оставшееся вино, сахар, белый перец, крахмал и 2 столовые ложки воды для соуса.
Разогреть вок на сильном огне, добавить 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется на 70%, добавить сушеный перец, имбирь и чеснок; обжаривать до появления аромата, около 10 секунд.
Добавить рубец, обжаривать на сильном огне 30 секунд, чтобы равномерно прогрелся.
Добавить перец, продолжать обжаривать на сильном огне 20 секунд, пока перец слегка не приготовится.
Влить соус по краю вока, быстро перемешивать 15 секунд, пока соус не покроет рубец. Посыпать зеленым луком, выключить огонь и подавать.
Tips
Не бланшируйте рубец слишком долго, иначе он станет жестким. Готовьте на сильном огне для хрусткости. Приготовьте соус заранее, чтобы сократить время готовки и сохранить текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.