Tripes de bœuf sautées
Tripes de bœuf croustillantes et épicées, sautées à feu vif pour préserver leur tendreté. Un plat d'accompagnement parfait pour le riz, simple et savoureux.
Ingredients
14 items- Tripes de bœuf 300 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Piments séchés 5
- Gingembre 2 tranches
- Ail 3 gousses
- Oignons verts 2
- Sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 0.5 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sucre 0.5 cuillère à café
- Fécule de maïs 1 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Sel selon le goût
Nutrition
Steps （6 steps）
Laver les tripes et les couper en lanières de 1 cm. Porter l'eau à ébullition, ajouter le gingembre et 1 c.s. de vin, blanchir les tripes 30 secondes, égoutter.
Épépiner les poivrons et les couper en lanières; couper les piments; hacher gingembre et ail; couper les oignons verts. Dans un bol, mélanger sauce soja, vin restant, sucre, poivre blanc, fécule et 2 c.s. d'eau pour faire la sauce.
Chauffer le wok à feu vif, ajouter 2 c.s. d'huile. Quand l'huile est 70% chaude, ajouter les piments, gingembre et ail; faire sauter jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 10 secondes.
Ajouter les tripes, faire sauter à feu vif 30 secondes pour chauffer uniformément.
Ajouter les poivrons, continuer à sauter à feu vif 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits.
Verser la sauce le long du bord du wok, sauter rapidement 15 secondes jusqu'à ce que les tripes soient enrobées. Parsemer d'oignons verts, éteindre le feu et servir.
Tips
Ne pas trop blanchir les tripes, elles deviendraient dures. Maintenir un feu vif pour le croustillant. Préparer la sauce à l'avance pour réduire le temps de cuisson et garantir la texture.
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