ผัดผ้าขี้ริ้ววัว
ผ้าขี้ริ้วกรุบกรอบเผ็ดร้อน ผัดด้วยไฟแรงเพื่อคงความนุ่ม อร่อยลงตัวกับข้าวสวย ง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ
Ingredients
14 items- ผ้าขี้ริ้ววัว 300 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- ขิง 2 แผ่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างผ้าขี้ริ้วแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ต้มน้ำเดือด ใส่ขิงและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ลวกผ้าขี้ริ้ว 30 วินาที สะเด็ดน้ำพักไว้
เอาเมล็ดพริกหยวกออก หั่นเป็นเส้น; หั่นพริกแห้งเป็นท่อน; สับขิงและกระเทียม; หั่นต้นหอมท่อน ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีนที่เหลือ น้ำตาล พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในถ้วยเพื่อทำซอส
ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน 70% ใส่พริกแห้ง ขิงและกระเทียม ผัดจนหอมประมาณ 10 วินาที
ใส่ผ้าขี้ริ้ว ผัดด้วยไฟแรง 30 วินาทีให้ร้อนทั่ว
ใส่พริกหยวก ผัดต่อด้วยไฟแรงอีก 20 วินาทีจนพริกหยวกสุกเล็กน้อย
ราดซอสลงไปตามขอบกระทะ ผัดอย่างรวดเร็ว 15 วินาทีจนซอสเคลือบผ้าขี้ริ้ว โรยต้นหอม ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
อย่าลวกผ้าขี้ริ้วนานเกินไปจะทำให้แข็ง ใช้ไฟแรงในการผัดเพื่อความกรุบกรอบ เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าจะช่วยลดเวลาผัดและเนื้อสัมผัสดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร