爆炒牛百叶
香辣脆爽的牛百叶，搭配大火爆炒，锁住鲜嫩，是一道下饭神器，简单快手却风味十足。
原料
14 种- 牛百叶 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 5个
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
牛百叶洗净后切成约1厘米宽的条；锅中加水烧开，放入姜片和1汤匙料酒，下入牛百叶焯烫30秒，捞出控干备用。
青红椒去籽切条，干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切段备用。取一小碗，将生抽、老抽、剩余料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉和2汤匙水混合调成碗汁。
大火烧热炒锅，倒入2汤匙油，待油温七成热时下入干辣椒段、姜蒜末爆香，约10秒出香味。
放入牛百叶，转大火快速翻炒30秒，让百叶均匀受热。
加入青红椒条，继续大火翻炒约20秒至青红椒断生。
沿锅边淋入调好的碗汁，迅速翻炒均匀，约15秒待汁液包裹住百叶，撒上葱段，关火出锅装盘。
小贴士
牛百叶焯水时间不宜过长，否则口感变老；全程大火爆炒才能保持脆嫩；碗汁提前调好可缩短烹饪时间以保证口感。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
烧卖
烧卖是经典中式蒸点，薄皮包裹着鲜美的猪肉虾仁馅，顶部开口露出饱满馅料，搭配香醋蘸料，一口一个，鲜美多汁，是茶楼必点的人气点心。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。