Corvina amarilla al vapor con luffa en salsa de soja
Tierna corvina amarilla acompañada de dulce luffa, cocida al vapor con una salsa de soja especial. El pescado queda sedoso y la luffa absorbe el sabroso jugo: un plato saludable y delicioso.
Ingredients
11 items- Corvina amarilla (Yellow croaker) 1 (aproximadamente 500g)
- Luffa (calabaza esponja) 1 (aproximadamente 300g)
- Jengibre algunas rodajas
- Cebolleta al gusto
- Salsa de soja para pescado al vapor 2 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Sal una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （5 steps）
Limpiar la corvina y marcarla con tres cortes en cada lado. Frotar con una pizca de sal y vino de cocina. Dejar marinar 10 minutos para eliminar olor a pescado.
Pelar y cortar la luffa en trozos. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolleta en trozos y reservar un poco picada. Preparar la salsa: mezclar la salsa de soja para pescado, salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar y 2 cucharadas de agua en un bol.
Colocar el pescado marinado en un plato para vapor. Poner encima las rodajas de jengibre y los trozos de cebolleta. Colocar los trozos de luffa alrededor del pescado.
Verter la salsa preparada uniformemente sobre el pescado. Llevar agua a ebullición en una vaporera, colocar el plato dentro, tapar y cocer al vapor a fuego alto 8-10 minutos, hasta que los ojos del pescado sobresalgan y un palillo penetre fácilmente la parte más gruesa.
Sacar el plato de la vaporera. Retirar el jengibre y los trozos de cebolleta. Espolvorear la cebolleta picada. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña hasta que humee y verter sobre la cebolleta para liberar el aroma.
Tips
Escaldar la luffa 30 segundos antes para que suelte menos agua; ajustar el tiempo de cocción según el tamaño del pescado; el aceite caliente final es esencial para el sabor.
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