丝瓜卤蒸黄鱼
鲜嫩的黄鱼搭配清甜的丝瓜，淋上特制卤汁蒸制，鱼肉滑嫩，丝瓜吸满汤汁，鲜美无比，是一道健康蒸菜。
原料
11 种- 黄鱼 1条（约500克）
- 丝瓜 1根（约300克）
- 姜 几片
- 葱 适量
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 少许
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
黄鱼处理干净，鱼身两面各划三刀，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟以去腥入味。
丝瓜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段，备少许葱花。调制卤汁：碗中混合蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖和2汤匙水，搅匀。
将腌好的鱼放入蒸盘，鱼身上放姜片和葱段，将丝瓜块铺在鱼周围。
均匀淋上调好的卤汁，蒸锅加水烧开，放入蒸盘，盖盖，大火蒸8-10分钟至鱼眼突出、鱼肉用筷子能轻松插入最厚处。
蒸好后取出鱼盘，去掉姜片和葱段，撒上葱花。另起锅烧热2汤匙油至冒烟，浇在葱花上激出香味即可。
小贴士
丝瓜也可先焯水30秒再摆盘，减少蒸制时出水；蒸鱼时间视鱼大小调整，筷子能轻松插入鱼身最厚处即表示熟透；最后淋油能提升香气，不可省略。
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