Corvina amarela no vapor com luffa e molho de soja
Corvina amarela tenra acompanhada de luffa doce, cozida no vapor com um molho de soja especial. O peixe fica macio e a luffa absorve o caldo saboroso – um prato saudável e delicioso.
Ingredients
11 items- Corvina amarela (Yellow croaker) 1 (cerca de 500g)
- Luffa (bucha vegetal) 1 (cerca de 300g)
- Gengibre algumas rodelas
- Cebolinha verde a gosto
- Molho de soja para peixe no vapor 2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de ostras 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Sal uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Limpe a corvina e faça três cortes de cada lado. Esfregue com uma pitada de sal e vinho de cozinha. Deixe marinar por 10 minutos para remover o cheiro de peixe.
Descasque e corte a luffa em pedaços. Corte o gengibre em rodelas, a cebolinha em pedaços e reserve um pouco picado. Prepare a marinada: misture o molho de soja para peixe, molho de soja claro, molho de ostras, açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma tigela.
Coloque o peixe marinado em um prato para vapor. Coloque as rodelas de gengibre e os pedaços de cebolinha por cima, e arrume os pedaços de luffa ao redor.
Despeje a marinada uniformemente sobre o peixe. Leve água para ferver em um vaporizador, coloque o prato dentro, cubra e cozinhe no vapor em fogo alto por 8-10 minutos, até que os olhos do peixe estejam salientes e um palito penetre facilmente na parte mais grossa.
Retire o prato do vaporizador. Descarte o gengibre e os pedaços de cebolinha. Polvilhe a cebolinha picada. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena até fumegar e despeje sobre a cebolinha para liberar o aroma.
Tips
Escalde a luffa por 30 segundos antes para liberar menos água; ajuste o tempo de vapor conforme o tamanho do peixe; o fio de óleo quente final é essencial para o sabor.
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