ヘチマと黄魚の醤油蒸し
柔らかな黄魚（キグチ）と甘いヘチマを特別な醤油だれで蒸し上げました。魚はしっとり、ヘチマは旨味を吸って絶品。ヘルシーな蒸し料理です。
Ingredients
11 items- 黄魚（キグチ） 1尾（約500g）
- ヘチマ（糸瓜） 1本（約300g）
- 生姜 数枚
- ねぎ 適量
- 蒸し魚醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （5 steps）
黄魚をきれいにし、両面に3本ずつ切り込みを入れる。塩少々と料理酒をまぶして10分置き、臭みを取る。
ヘチマは皮をむいて一口大に切る。生姜は薄切り、ねぎはぶつ切りとみじん切りに分ける。蒸し魚醤油、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、水大さじ2を混ぜてたれを作る。
魚を蒸し皿に置き、生姜とねぎのぶつ切りをのせ、周りにヘチマを並べる。
たれを魚の上に回しかける。蒸し器の湯を沸かし、皿を入れて蓋をし、強火で8～10分蒸す。魚の目が飛び出し、箸が一番厚い部分にすっと通ればOK。
蒸し上がったら皿を取り出し、生姜とねぎのぶつ切りを取り除く。みじん切りのねぎを散らす。小さな鍋でサラダ油大さじ2を煙が出るまで熱し、ねぎにかけて香りを立てる。
Tips
ヘチマは30秒下茹でしてから使うと水っぽくなりにくい。魚の大きさで蒸し時間を調整。最後の油かけは風味に不可欠。
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