수세미와 참조기 간장찜
부드러운 참조기와 달콤한 수세미를 간장 양념에 찐 요리입니다. 생선은 야들야들하고 수세미는 국물을 흡수해 맛있습니다. 건강한 찜 요리입니다.
Ingredients
11 items- 참조기 (Yellow croaker) 1마리 (약 500g)
- 수세미 1개 (약 300g)
- 생강 몇 조각
- 파 적당량
- 찜용 생선 간장 2큰술
- 요리용 술 1큰술
- 연간장 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
참조기를 손질하여 양쪽에 3줄씩 칼집을 낸다. 소금 약간과 요리용 술을 바르고 10분간 재운다. 비린내를 제거한다.
수세미는 껍질을 벗기고 썬다. 생강은 얇게 썰고, 파는 토막과 송송 썬다. 양념장: 찜용 간장, 연간장, 굴소스, 설탕, 물 2큰술을 섞는다.
재운 생선을 찜접시에 담고, 생강과 파토막을 얹고, 주위에 수세미를 둘러 담는다.
양념장을 생선 위에 골고루 붓는다. 찜기에 물을 끓여 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 8~10분 찐다. 생선 눈알이 튀어나오고 젓가락이 가장 두꺼운 부분에 쉽게 들어가면 된다.
찜기에서 접시를 꺼낸다. 생강과 파토막은 제거한다. 송송 썬 파를 뿌린다. 작은 냄비에 식용유 2큰술을 달궈 연기가 나면 파 위에 끓여 향을 낸다.
Tips
수세미는 30초 데쳐서 사용하면 물이 적게 나옵니다. 생선 크기에 따라 찜 시간을 조절하세요. 마지막 기름을 끓는 듯이 부어야 풍미가 살아납니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
란저우 라몐 (란저우 소면)
란저우 라몐은 중국 북서부 요리의 대표로, 손으로 뽑아낸 쫄깃한 면발, 맑고 진한 소고기 육수, 고소한 고추기름이 특징입니다. '일청이백삼홍사록오황' 즉 맑은 육수, 하얀 무, 빨간 고추기름, 푸른 파, 노란 면이 어우러져 시각과 미각을 만족시키는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
염국계 (Yan Ju Ji)
광동 하카 요리의 대표작, 굵은 소금 층 아래서 닭을 천천히 익혀 육즙을 가둡니다. 껍질은 황금빛으로 짭짤하고, 살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며, 생강과 소금의 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 잔치에 빠질 수 없는 요리입니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.