ปลาจวดเหลืองนึ่งซอสถั่วเหลืองกับบวบ
ปลาจวดเหลืองนุ่มๆ กับบวบหวาน นึ่งกับซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ ปลาละมุน บวบซึมซับน้ำซุปเข้มข้น เป็นเมนูนึ่งเพื่อสุขภาพที่อร่อย
Ingredients
11 items- ปลาจวดเหลือง (Yellow croaker) 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- บวบ 1 หัว (ประมาณ 300 กรัม)
- ขิง 2-3 แว่น
- ต้นหอม ตามชอบ
- ซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือไวน์ปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ทำความสะอาดปลา กรีดด้านละ 3 แผล ทาเกลือเล็กน้อยและเหล้าจีน หมักไว้ 10 นาทีเพื่อลดกลิ่นคาว
ปอกบวบหั่นเป็นชิ้น ขิงหั่นแว่น ต้นหอมส่วนหนึ่งหั่นท่อน ส่วนหนึ่งซอย ทำน้ำราด: ผสมซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่ง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วางปลาหมักบนจานนึ่ง วางขิงและต้นหอมท่อนบนตัวปลา จัดบวบเรียงรอบๆ
ราดน้ำปรุงรสลงบนปลาให้ทั่ว ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานนึ่ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนตาปลานูนและตะเกียบเสียบส่วนที่หนาที่สุดได้อย่างง่ายดาย
นำจานออกจากลังถึง เอาขิงและต้นหอมท่อนทิ้ง โรยต้นหอมซอย ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กจนควันขึ้น แล้วราดบนต้นหอมให้หอม
Tips
ลวกบวบในน้ำเดือด 30 วินาทีก่อนนำไปนึ่งเพื่อลดการปล่อยน้ำ ปรับเวลานึ่งตามขนาดปลา การราดน้ำมันร้อนตอนท้ายสำคัญต่อรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้