Pastel de cerdo al vapor con pescado salado
Un clásico plato cantonés donde la carne de cerdo molida se mezcla con pescado salado sabroso y se cocina al vapor, resultando en un pastel tierno y jugoso que combina perfectamente con arroz.
Ingredients
10 items- Panceta de cerdo 300 g
- Pescado salado (caballa) 50 g
- Cebolletas 2
- Jengibre 15 g
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Muele la panceta de cerdo. Añade vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, pimienta blanca y maicena. Agrega gradualmente 2 cucharadas de agua de jengibre y cebolleta, removiendo en una sola dirección unos 3 minutos hasta que la carne esté pegajosa y elástica.
Remoja el pescado salado en agua tibia 10 minutos, luego lava, deshuesa y pica finamente. Añade el pescado picado a la mezcla de cerdo y remueve bien.
Extiende la mezcla en un plato hondo, presionando con una cuchara para formar una tortilla redonda de unos 1 cm de grosor. Alisa la superficie.
Lleva agua a ebullición en una vaporera. Coloca el plato en la vaporera, tapa y cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos hasta que el pastel esté cocido (al insertar palillos no salga jugo rosado).
Retira el pastel de cerdo al vapor. Vierte el exceso de líquido del plato. Espolvorea las cebolletas picadas por encima.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña hasta que humee, luego vierte el aceite caliente sobre las cebolletas para liberar el aroma. Sirve inmediatamente.
Tips
Remueve la mezcla de cerdo en una sola dirección para obtener una textura tierna. Dado que el pescado salado es bastante salado, usa la salsa de soja con moderación. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pastel; estará listo cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.