Chả thịt heo hấp cá mặn
Món Quảng Đông cổ điển, thịt heo băm trộn cá mặn đem hấp tạo nên miếng chả mềm ngọt, đậm đà, ăn với cơm rất hao.
Ingredients
10 items- Thịt ba chỉ heo 300 g
- Cá mặn (cá thu muối) 50 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 15 g
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một ít
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Băm nhuyễn thịt ba chỉ. Thêm rượu Thiệu Hưng, xì dầu, đường, tiêu trắng và bột bắp. Từ từ cho 2 muỗng canh nước gừng hành, quấy đều một chiều khoảng 3 phút cho thịt dẻo và dai.
Ngâm cá mặn trong nước ấm 10 phút, rửa sạch, bỏ xương và thái nhỏ. Cho cá vào thịt băm, trộn đều.
Trải hỗn hợp thịt ra đĩa sâu, dùng muỗng ép thành miếng chả tròn dày khoảng 1 cm. Làm phẳng bề mặt.
Đun nước trong nồi hấp sôi lớn. Đặt đĩa thịt vào, đậy nắp, hấp lửa vừa lớn 15 phút cho đến khi chả chín (dùng đũa xiên không thấy nước hồng chảy ra).
Lấy chả chín ra, đổ bỏ nước thừa trong đĩa. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ đến khi bốc khói, rưới dầu nóng lên hành lá để dậy mùi thơm. Dùng ngay.
Tips
Quấy thịt theo một chiều để chả được mềm. Cá mặn đã mặn nên dùng xì dầu vừa phải. Thời gian hấp tùy độ dày miếng chả; khi xiên đũa vào giữa thấy khô ráo là chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.