หมูสับนึ่งกับปลาเค็ม
เมนูกวางตุ้งคลาสสิก หมูสับผสมปลาเค็มนึ่งจนสุก ได้เนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
10 items- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ปลาเค็ม (ปลาทูเค็ม) 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
สับหมูสามชั้นให้ละเอียด ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด ค่อยๆ เติมน้ำขิง 2 ช้อนโต๊ะ คนไปทางเดียวกันประมาณ 3 นาทีจนหมูเหนียวหนืด
แช่ปลาเค็มในน้ำอุ่น 10 นาที ล้าง เอาก้างออก และสับละเอียด ใส่ปลาเค็มลงในหมูสับ คนให้เข้ากัน
ตักหมูที่ผสมแล้ววางในจานลึก ใช้ช้อนกดให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1 ซม. เกลี่ยผิวให้เรียบ
ตั้งน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานหมูในลังถึง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลาง-แรง 15 นาที จนสุกดี (เมื่อใช้ตะเกียบจิ้มไม่มีน้ำสีชมพูไหล)
นำหมูนึ่งออก เทน้ำที่เหลือออก โรยต้นหอมซอยด้านบน
ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กจนร้อนจัด ราดน้ำมันร้อนลงบนต้นหอมให้หอม เสิร์ฟทันที
Tips
คนหมูในทิศทางเดียวให้เหนียวจะได้เนื้อนุ่ม ปลาเค็มมีความเค็มมาก ควรใช้ซีอิ๊วแต่น้อย ปรับเวลานึ่งตามความหนาของหมู ใช้ตะเกียบจิ้มดูถ้าไม่มีน้ำแดงแสดงว่าสุก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้