كفتة لحم الخنزير المطهوة على البخار مع السمك المملح
طبق كانتوني كلاسيكي حيث يخلط لحم الخنزير المفروم مع السمك المملح اللذيذ ويطهى على البخار، ليعطي كفتة طرية وعصية تتناسب بشكل رائع مع الأرز.
Ingredients
10 items- بطن الخنزير (لحم) 300 جرام
- سمك مملح (ماكريل) 50 جرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 15 جرام
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
يُفرم لحم بطن الخنزير. يُضاف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض ونشا الذرة. يُضاف تدريجياً ملعقتان كبيرتان من ماء الزنجبيل والبصل مع التقليب في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح اللحم لزجاً ومطاطياً.
يُنقع السمك المملح في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم يُغسل ويُنزع العظم ويُقطع ناعماً. يُضاف السمك المفروم إلى خليط اللحم ويُقلب جيداً.
يُفرد الخليط في طبق عميق، ويُضغط بملعقة لتشكيل كفتة دائرية بسمك 1 سم تقريباً. تُملس السطح.
يُغلى الماء في قدر بخاري. يوضع الطبق في القدر، ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة-عالية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكفتة (عند غرز عود الأكل لا يخرج عصير وردي).
تُخرج الكفتة المطهوة على البخار. يُتخلص من السوائل الزائدة في الطبق. يُرش البصل الأخضر المفروم فوقها.
يُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة صغيرة حتى يدخن، ثم يُسكب الزيت الساخن فوق البصل لإطلاق الرائحة. يُقدم فوراً.
Tips
قلب خليط اللحم في اتجاه واحد جيداً للحصول على قوام طري. السمك المملح مالح جداً، لذا استخدم صلصة الصويا باعتدال. اضبط وقت الطهي حسب سمك الكفتة؛ تنضج عندما يخرج عود الأكل من المنتصف نظيفاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.