咸鱼蒸肉饼
咸鱼与猪肉的完美融合，咸香扑鼻，蒸制后肉饼嫩滑多汁，是广东家庭餐桌上的经典下饭菜。
原料
10 种- 五花肉 300克
- 咸鱼 50克
- 葱 2根
- 姜 15克
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1汤匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
五花肉剁成肉末，加入料酒、生抽、糖、白胡椒粉和玉米淀粉，分次加入2汤匙葱姜水，沿同一方向搅拌约3分钟至肉末起胶有黏性。
咸鱼用温水浸泡10分钟，洗净去骨后切成细粒，加入肉末中搅拌均匀。
将肉馅平铺在深盘中，用勺子压成约1厘米厚的圆形肉饼，表面抹平。
蒸锅加水大火烧开，放入肉饼，盖盖中大火蒸15分钟至肉饼变白，用筷子插入无血水渗出。
取出蒸好的肉饼，倒掉盘内多余汁水，撒上葱花。
小锅烧热2汤匙油，浇在葱花上激出香味，即可上桌。
小贴士
搅拌肉末时要沿同一方向充分搅拌，使肉饼口感嫩滑。咸鱼本身咸味重，生抽用量不宜过多。蒸制时间根据肉饼厚度调整，用筷子插入无血水即熟。
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