Bolinho de porco cozido no vapor com peixe salgado
Um prato cantonês clássico onde carne de porco moída é misturada com peixe salgado saboroso e cozida no vapor, resultando num bolinho tenro e suculento que combina perfeitamente com arroz.
Ingredients
10 items- Barriga de porco 300 g
- Peixe salgado (cavala) 50 g
- Cebolinha 2
- Gengibre 15 g
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Moa a barriga de porco. Adicione vinho Shaoxing, molho de soja, açúcar, pimenta branca e amido de milho. Adicione gradualmente 2 colheres de sopa de água de gengibre e cebolinha, mexendo sempre na mesma direção por cerca de 3 minutos até a carne ficar pegajosa e elástica.
Deixe o peixe salgado de molho em água morna por 10 minutos, depois lave, desosse e pique finamente. Adicione o peixe picado à mistura de carne e misture bem.
Espalhe a mistura num prato fundo, pressionando com uma colher para formar um bolinho redondo com cerca de 1 cm de espessura. Alise a superfície.
Ferva água numa panela a vapor. Coloque o prato na panela, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos até o bolinho estar cozido (ao inserir pauzinhos, não sair suco rosado).
Retire o bolinho cozido no vapor. Despeje o excesso de líquido do prato. Polvilhe a cebolinha picada por cima.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira pequena até fumegar, depois regue o óleo quente sobre a cebolinha para liberar o aroma. Sirva imediatamente.
Tips
Mexa a mistura da carne sempre na mesma direção para obter uma textura macia. Como o peixe salgado é bastante salgado, use o molho de soja com moderação. Ajuste o tempo de cozimento conforme a espessura do bolinho; está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.