नमकीन मछली के साथ भाप में पकी हुई पोर्क टिक्की
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जहाँ कीमा बनाया हुआ पोर्क नमकीन मछली के साथ मिलाया जाता है और भाप में पकाया जाता है, जिससे एक रसदार और स्वादिष्ट टिक्की बनती है जो चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
Ingredients
10 items- पोर्क बेली (सूअर का पेट) 300 ग्राम
- नमकीन मछली (जैसे मैकेरल) 50 ग्राम
- हरा प्याज 2
- अदरक 15 ग्राम
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
पोर्क बेली को कीमा बनाएँ। शाओशिंग वाइन, सोया सॉस, चीनी, सफेद मिर्च और कॉर्न स्टार्च डालें। धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच अदरक-प्याज का पानी डालते हुए एक दिशा में लगभग 3 मिनट तक हिलाएँ जब तक मांस चिपचिपा और लोचदार न हो जाए।
नमकीन मछली को गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर धोएँ, हड्डी निकालें और बारीक काटें। कटी हुई मछली को पोर्क मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
मांस के मिश्रण को एक गहरी प्लेट में फैलाएँ, चम्मच से दबाकर लगभग 1 सेमी मोटी गोल टिक्की बनाएँ। सतह को चिकना करें।
स्टीमर में पानी तेज़ आँच पर उबालें। प्लेट को स्टीमर में रखें, ढकें और मध्यम-तेज़ आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक टिक्की पक न जाए (चॉपस्टिक डालने पर गुलाबी न दिखे)।
पकी हुई टिक्की निकालें। प्लेट से अतिरिक्त तरल निकाल दें। ऊपर से कटा हरा प्याज छिड़कें।
एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, फिर गरम तेल को प्याज के ऊपर डालें ताकि सुगंध निकले। तुरंत परोसें।
Tips
नरम बनावट के लिए पोर्क मिश्रण को एक दिशा में अच्छी तरह हिलाएँ। नमकीन मछली काफी नमकीन होती है, इसलिए सोया सॉस कम इस्तेमाल करें। टिक्की की मोटाई के अनुसार स्टीमिंग का समय समायोजित करें; जब बीच में चॉपस्टिक डालने पर साफ निकले तो पक गई है।
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