Mala Xiang Guo (Estofado Picante de Sichuan)
Originario de Sichuan y Chongqing, este plato combina sabores picantes y adormecedores con una variedad de ingredientes, perfecto para compartir.
Ingredients
14 items- Base para hot pot 100 g
- Chile seco 20
- Pimienta de Sichuan 1 cucharada
- Ajo 5 dientes
- Jengibre 1 trozo
- Cebolla 1
- Patata 1
- Raíz de loto 1 trozo
- Carne de almuerzo 200 g
- Camarones 200 g
- Apio 2 tallos
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Escaldar las rodajas de patata y raíz de loto en agua hirviendo 1 minuto, escurrir. Desvenar los camarones, cortar la carne, el apio, picar la cebolla, cortar el jengibre y machacar el ajo.
Calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar jengibre, ajo, cebolla; saltear hasta que estén fragantes, unos 1 minuto.
Añadir los chiles secos y la pimienta de Sichuan; saltear a fuego bajo hasta que los chiles se oscurezcan y suelten aroma, unos 2 minutos.
Agregar la base de hot pot, saltear a fuego bajo hasta que se derrita y aparezca aceite rojo, unos 2 minutos.
Subir a fuego alto. Añadir camarones y carne; saltear rápido hasta que los camarones estén rosados y la carne ligeramente dorada, unos 2 minutos.
Añadir patata y raíz de loto escaldadas; saltear a fuego alto para cubrir con salsa, unos 1 minuto.
Agregar apio, salsa de soja, azúcar, sal; saltear hasta que el apio esté tierno, unos 1 minuto.
Servir en un plato; decorar con semillas de sésamo tostadas o cilantro.
Tips
Cocine la base siempre a fuego bajo para evitar que se queme; escaldar las verduras las mantiene crujientes y acorta el tiempo de salteado; cocine carne y verduras por separado para evitar exceso de humedad.
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