Mala Xiang Guo (Lẩu xào Tứ Xuyên)
Xuất xứ từ Tứ Xuyên và Trùng Khánh, món Mala Xiang Guo kết hợp vị cay tê cùng nhiều nguyên liệu, rất thích hợp cho bữa tiệc.
Ingredients
14 items- Đế lẩu 100g
- Ớt khô 20 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng canh
- Tỏi 5 tép
- Gừng 1 miếng
- Hành tây 1 củ
- Khoai tây 1 củ
- Ngó sen 1 khúc
- Thịt nguội 200g
- Tôm 200g
- Cần tây 2 cây
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Chần khoai tây và ngó sen trong nước sôi 1 phút, vớt ra để ráo. Sơ chế tôm, thịt nguội, cần tây, hành tây, gừng, tỏi.
Đun 3 muỗng canh dầu ở lửa vừa, cho gừng, tỏi, hành tây vào xào thơm khoảng 1 phút.
Thêm ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, hạ lửa nhỏ xào đến khi ớt sẫm màu và dậy mùi, khoảng 2 phút (tránh cháy).
Cho đế lẩu vào, xào ở lửa nhỏ đến khi tan chảy và dầu đỏ xuất hiện, khoảng 2 phút.
Tăng lửa lớn, cho tôm và thịt nguội vào xào nhanh đến khi tôm chuyển hồng và thịt xém cạnh, khoảng 2 phút.
Thêm khoai tây và ngó sen đã chần, xào lửa lớn để thấm sốt, khoảng 1 phút.
Thêm cần tây, xì dầu, đường, muối, xào đến khi cần tây chín, khoảng 1 phút.
Bày ra đĩa, rắc mè rang hoặc rau mùi lên trên.
Tips
Luôn xào đế lẩu ở lửa nhỏ để không bị cháy; chần rau củ giúp giữ độ giòn và rút ngắn thời gian xào; xào thịt và rau riêng để tránh ra nước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.