مالا شيانغ غوا (طبق سيتشوان الحار)
نشأ من سيتشوان وتشونغتشينغ، يجمع هذا الطبق بين النكهات الحارة والمخدرة مع مجموعة متنوعة من المكونات، وهو مثالي للوجبات الجماعية.
Ingredients
14 items- قاعدة وعاء ساخن 100 جرام
- فلفل جاف 20
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- ثوم 5 فصوص
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل 1
- بطاطس 1
- جذر اللوتس 1 قطعة
- لانشون 200 جرام
- جمبري 200 جرام
- كرفس 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
اسلق شرائح البطاطس وجذر اللوتس في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم صفها. نظف الجمبري، قطع اللانشون، الكرفس، البصل، الزنجبيل، الثوم.
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم والبصل، قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة.
أضف الفلفل الجاف وفلفل سيتشوان، قلّب على نار هادئة حتى يصبح لون الفلفل داكناً وتفوح رائحته، حوالي دقيقتين.
أضف قاعدة الوعاء الساخن، قلّب على نار هادئة حتى تذوب ويظهر الزيت الأحمر، حوالي دقيقتين.
ارفع النار إلى عالية. أضف الجمبري واللانشون، قلّب بسرعة حتى يحمر الجمبري ويتحمص اللانشون، حوالي دقيقتين.
أضف الخضروات المسلوقة، قلّب على نار عالية لتتغطى بالصلصة، حوالي دقيقة.
أضف الكرفس وصلصة الصويا والسكر والملح، قلّب حتى يطرى الكرفس، حوالي دقيقة.
انقل إلى طبق التقديم، وزين ببذور السمسم المحمصة أو الكزبرة.
Tips
قم بطهي القاعدة دائمًا على نار هادئة لمنع الاحتراق؛ سلق الخضروات يحافظ على قرمشتها ويقلل وقت الطهي؛ قم بطهي اللحم والخضروات بشكل منفصل لتجنب الرطوبة الزائدة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.